Jean-Philippe, artisan pâtes fraîches

Jean Philippe NOTO
Pastanoto
Tel : 06 08 69 87 22

Jean-Philippe ne produit pas ses céréales, mais il fabrique devant les clients ses pâtes fraîches. Nostalgique de ses origines italiennes, il se lance dans l’aventure au mois d’août 2007. Après avoir vendu pendant 21 ans des produits surgelés pour le compte d’une société, il change d’activité professionnelle pour réaliser un double rêve : créer son entreprise et fabriquer des pâtes fraîches pour les vendre sur les marchés. Le contact avec les clients, il adore ça. De la volonté et du courage, il n’en manque pas! A peine quitté le travail fin juillet, il démarre son activité sur les marchés. Suite à un premier contact téléphonique, il fut séduit par le fonctionnement du marché de Montbrun-Lauragais. Il y arrive mi-août 2007, au moment des animations estivales. Au départ c’était pour essayer, mais essayer c’est l’adopter !
Depuis, il n’a pas manqué un seul rendez-vous. Son stand est très apprécié par les clients et lui apprécie grandement la convivialité du marché. Ses produits sont variés, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. A partir de 0.61 € les 100g. de pâtes fraîches : tagliatelles, spaghetti, macaroni… Il propose aussi une grande sélection de ravioli, de gnocchi, de cappelletti, de tortellini, de fagottini…. aux saveurs très appréciées : jambon de parme, confit de canard, cèpes, saumon, gorgonzola/noix ou encore chèvre/miel, sans parler du girasoli riccotta/épinard (grand ravioli individuel en forme de tournesol, humm!). Mais ce n’est pas tout, Jean-Philippe propose aussi de l’épicerie fine italienne : tomates séchées, olives géantes, cèpes séchés, parmesan Regiano 24 mois rapé par ses soins, gressins artisanaux pour l’apéritif, sauces et pesto pour accompagner les pâtes, un véritable vinaigre balsamique de Modène, des panettones, des babas au rhum pour le dessert et une rigoureuse sélection de vins italiens comme le Chianti et le Bordalino.

De quoi préparer un repas italien de l’apéritif jusqu’au dessert !!!